Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, doit sa réputation à des plats généreux hérités des Mères lyonnaises. Voici les incontournables à déguster absolument :
Quenelles de brochet sauce Nantua
Cervelle de canut (fromage frais aux herbes)
Andouillette lyonnaise
Tablier de sapeur (gras-double pané)
Salade lyonnaise (lardons, œuf poché)
Saucisson brioché pistaché
Grattons
Tarte aux pralines roses
Bugnes (pour Mardi Gras)
Les meilleurs bouchons lyonnais authentiques (sélection 2025-2026)
Les bouchons lyonnais sont des restaurants traditionnels chaleureux où l'on déguste ces plats dans une ambiance conviviale. Voici une sélection des plus authentiques (basée sur le label "Authentiques Bouchons Lyonnais" et avis récents) :
Daniel et Denise (Joseph Viola, plusieurs adresses – Meilleur Ouvrier de France)
Le Café des Fédérations
La Meunière
Le Garet
Chez Hugon
Bouchon Tupin
Les Lyonnais
Café Lobut (sacré Meilleur Bouchon 2025)
Le Poêlon d’Or
Aux Trois Maries (Vieux Lyon)
Réservez à l'avance, surtout en saison touristique !
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